咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉是能(néng)够(gòu)用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造的(de),咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的(de)各大酒楼(lóu)或(huò)排挡必备(bèi)这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士最了(le)解的(de)我国菜之一，常(cháng)见于我国(guó)以(yǐ)外的唐人街的(de)饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个传说。第一个传说指因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜(lū)地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜历史悠(yōu)久(jiǔ)，故称为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的(de)进(jìn)程便是先切后腌(yān)，首要(yào)放咸味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉(fěn)以封住肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋(dàn)使(shǐ)色汁金黄、肉(rò结婚以后他那个越来越大了u)质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉(ròu)的(de)来历(lì)

　　咕(gū)噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个(gè)传说。

　　第一(yī)个传说指因为这道(dào)菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕(gū)噜(lū)咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道(dào)菜(cài)历(lì)史悠久，故(gù)称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切(qiè)后腌，首要(yào)放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉(ròu)的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红薯粉和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸(zhà)东西(xī)的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子(zi)放入测验(yà结婚以后他那个越来越大了n)能够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西红柿和(hé)适量(liàng)西红(hóng)柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点(diǎn)白糖(táng)，假(jiǎ)如觉得(dé)稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料(liào)悉数(shù)裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了就能够出锅(guō)了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什么部(bù)位的(de)肉

　　萝咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很(hěn)有特征的(de)菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪(rèn)以软炸(zhà)为主(zhǔ)，口(kǒu)味归于糖(táng)醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒(jiāo)、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒(jiǔ)2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀(dāo)子(zi)与桌面呈45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然后反过来，刀子与桌子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协(xié)助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉(ròu)块上面均(jūn)匀裹上(shàng)淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至(zhì)金黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切成菱形块，菠(bō)萝(luó)切块(kuài)（罐(guàn)头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入(rù)两大匙西(xī)红(hóng)柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削(xuē)减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量清水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了协助入味，也(yě)能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温(wēn)七(qī)成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量(liàng)或(huò)者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净(jìng)切块，然后(hòu)淡盐水浸泡。

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