鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多了(le)煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹会出现不凝固(gù)的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混(h曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思ùn)合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经(jīng)有部(bù)分熟透，已(yǐ)无(wú)法和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融(róng)合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋(dàn)和(h曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思é)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开水，加(jiā)生(shēng)水因(yīn)自来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩(nèn)感，营养成分也(yě)会(huì)受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是(shì)第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到(dào)1：2之(zhī)间变化，具体要根(gēn)据(jù)你(nǐ)想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易(yì)成型，最(zuì)佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的(de)含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小(xiǎo)略(lüè)有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤(shāng)的患(huàn)者、身体有创面需(xū)要进行愈(yù)合的(de)患者，以及需(xū)要生长肌肉的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或曼妙是什么意思解释，身姿曼妙是什么意思者煎、蒸等方式，因为(wèi)其他(tā)方(fāng)式可以无形(xíng)中增加鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出(chū)现高脂血症(zhèng)或(huò)者高血压等状况(kuàng)。

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