面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊？酵母粉发(fā)面一般按(àn)照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的(de)比例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉(鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点fěn)进行发(fā)酵的。关于(yú)面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例(lì)是多(duō)少啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合适(shì)，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比例是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵(jiào)母粉的(de)比例，面与酵母的比例是多(duō)少等(děng)问题，农商网将为你整(zhěng)理以下(xià)的生活知识(shí)：

面是(shì)碱性(xìng)还是酸性

　　面是(shì)酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸(suān)性食物.何谓酸性或(huò)碱(jiǎn)性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食物或碱性食物(wù)，并不(bù)是指味道(dào)酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代(dài)谢后产生的(de)阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子(zi)占优势的则属碱性(xìng)食物;而(ér)代谢后(hòu)产生磷(lín)、氯、硫等阴离(lí)子占优(yōu)势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入(rù)1g的(de)酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温(wēn)度，最好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发(fā)，在家中可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温(wēn)度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳(jiā)温度，直接放(fàng)在(zài)家里不管什么地方都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议(yì)酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面(miàn)粉的(de)比(bǐ)例(lì)为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵(jiào)母发(fā)酵的效果(guǒ)会有所影响(xiǎng)，因(yīn)此(cǐ)不同的季(jì)节可以适量的(de)调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出来的(de)面鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点食口感会有些发酸，放多了也会提(tí)高发酵速度，不(bù)过并(bìng)不会对身(shēn)体有太大的(de)影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然后混(hùn)合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万(wàn)不(bù)能(néng)和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那么做出(chū)来的面食会更加(jiā)松软香甜，所鸭绒被好还是鹅绒被好，鹅绒被最大的缺点(suǒ)以酵母和(hé)白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常(cháng)温(wēn)存放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开(kāi)口(kǒu)的酵(jiào)母粉(fěn)，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活(huó)性。

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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