一年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节(jié)的(de)餐桌上(shàng)，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多(duō)。

其铁(tiě)的(de)含量比菠菜高出(chū)8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电秋以为期句式特点，秋以为期句式判断(diàn)饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健(jiàn)胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功(gōng)效。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有很(hěn)强的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低(dī)热(rè)量(liàng)、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油(yóu)麦(秋以为期句式特点，秋以为期句式判断mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然后(hòu)加入(rù)些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老(lǎo)抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了(le)，加(jiā)秋以为期句式特点，秋以为期句式判断一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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