金融界4月23日消息(xī) 淄博(bó)烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延(yán)到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相(xiāng)关(guān)概念股出(chū)现(xiàn)异动，如得利(lì)斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食品等(děng)等(děng)，在(zài)投资者(zhě)互动平台，也有不少上市公(gōng)司被投资者问及相关问题，现在，券商分析师(shī)们也开始(shǐ)动起来，实地(dì)调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品(pǐn)/化妆品团队(duì)团队发布(bù)了《淄博烧烤(kǎo)体(tǐ)验纪实(shí)》，该文章的(de)核心观(guān)点如下：本周我们调研(yán)了淄博烧烤(kǎo)的大(dà)体(tǐ)情(qíng)况：随着线下消费场(chǎng)景的复(fù)苏，颇具特色的(de)淄(zī)博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈，热(rè)度持续升(shēng)高，带(dài)动(dòng)市内大小(xiǎo)门店(diàn)及周边购物/旅游(yóu)客(kè)流(liú)屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄(zī)博五一期间的酒店(diàn)民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤店客单价(jià)（不含酒(jiǔ)水）基本(běn)在40-70元(yuán)，消费者选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮料佐餐居多，也有部(bù)分食客自带白酒。据我们(men)走访(fǎng)和当地居(jū)民反映，淄(zī)博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以(yǐ)青啤居多(duō)，主要涵(hán)盖(gài)8-12元(yuán)价位(wèi)带（青啤(pí)经典(diǎn)8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外地游(yóu)客(kè)饮(yǐn)用量不定。随着五一出(chū)行高峰和烧烤雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间(kǎo)等(děng)餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气温可能创新(xīn)高，我们预(yù)计包(bāo)括烧烤场景在内的(de)啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对(duì)于(yú)为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)自今年3月爆火(huǒ)出圈(quān)，热(rè)度不断升(shēng)高。起初主要吸引周边地区大学生组(zǔ)团前来(lái)体验，后随着(zhe)社交媒体广泛传播，游客络绎不绝。我们认为淄(zī)博烧烤大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和体验感，尤其是(shì)淄(zī)博地区特(tè)有的“方桌火炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助(zhù)”模(mó)式(shì)，对许多消费者来(lái)说是全新的体(tǐ)验，在(zài)线下消费(fèi)场景复苏的背(bèi)景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气聚(jù)集地(dì)、营业(yè)时间(jiān)以(yǐ)及就餐流程，该团(tuán)队(duì)还在文中(zhōng)给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧(shāo)烤(kǎo)店之间的(de)差异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市(shì)民除(chú)了(le)选择以上“网红(hóng)店(diàn)”，也(yě)会前(qián)往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚至会驾车半个多小时(shí)前往(wǎng)金(jīn)岭回(huí)族镇吃(chī)烧烤（和市内用(yòng)的(de)圆(yuán)形(xíng)薄饼不同，金岭镇主要(yào)使(shǐ)用长(zhǎng)形小饼(bǐng)、口感更(gèng)韧）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店(diàn)为例，其单店(diàn)规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的名气带动(dòng)周边(biān)几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条(tiáo)街”的集聚效应，许多游客即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队(duì)解(jiě)析到，淄博烧烤的消费人群以(yǐ)中青(qīng)年为主，时(shí)间相对(duì)灵活的大学生群体往往选择工作日乘坐(zuò)高铁前来打(dǎ)卡体验(yàn)，周末不少游客也(yě)会自(zì)驾前来，从(cóng)车牌来(lái)看包括但不限于(yú)山东其他(tā)地区、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽(huī)等地。此外(wài)，在牧羊村(cūn)这(zhè)类门店面积和(hé)客(kè)流(liú)量较大的地方也有不(bù)少主播过来探店，淄(zī)博市政府出动了大(dà)量工作(zuò)人员监(jiān)督(dū)规(guī)范其行(xíng)为(wèi)，整体上网红直播(bō)并不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带(dài)动下，淄博的八大局街区(qū)、各个(gè)景点/商圈(quān)客流量(liàng)都有了明显(xiǎn)提(tí)升。

　　该(gāi)团队指出，淄博烧烤走红，当地政府采取了(le)一系列(liè)措施保(bǎo)障和丰(fēng)富游客体(tǐ)验，热度有望延续(xù)。

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