家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁(tiě)锅(guō)哪个对身(shēn)体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨房(fáng)新(x太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位īn)手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用(yòng)，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了(le)解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬(yìng)耐(nài)磨，但(dàn)是会(huì)很脆(cuì)，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通(tōng)过模具(jù)，浇铸(zhù)出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特性(xìng)上很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部(bù)分都(dōu)是(shì)机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性(xìng)

　　了解完(wán)了(le)原材料特性和(hé)铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅(guō)体重而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适合中小火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期养锅没有处(chù)理(lǐ)好(hǎo)，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)太监割掉的是哪些部位，太监为什么割掉的是哪些部位体重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不(bù)好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还是(shì)熟(shú)铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥(huī)它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使用(yòng)寿(shòu)命(mìng)长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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