螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出(chū)来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不(bù)会影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也(yě)恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特殊(shū)的乳(rǔ)酸(suān)味(wèi)，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时(shí)间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中的独特(tè)配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国第一(yī)集就详细介绍(shào)了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸(suān)笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的味道。<秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>秋肖是指哪几个生肖，十二生肖北方生肖有哪些

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺(luó)蛳粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的(de)味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸(suān)笋的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的气(qì)味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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