近一个月来，“淄博(bó)烧烤”话题持续火热并吸引了全(quán)国各地的关(guān)注。小红书数据显示，“淄博烧烤”一词在清明节后，搜索指数一周(zhōu)内上(shàng)涨(zhǎng)了4.8倍，是上月同期的7.6倍。“淄(zī)博烧烤”在(zài)短视频平台的搜索量也出现暴(bào)涨趋势，截止4月(yuè)18日，“淄博烧烤”话题(tí)在抖音平台共有38.2亿次播(bō)放(fàng)量。

　　因烧烤火出圈(quān)，3月以(yǐ)来淄博火车(chē)站(zhàn)周末发(fā)送旅客量连创3年来单日新高，其中不少都是前来品尝“淄博烧(shāo)烤”的游客。多个OTA平台数据显示(shì)，淄博(bó)位列“五一”期间高铁热门(mén)目(mù)的(de)地(dì)榜(bǎng)单(dān)。

　　目(mù)前，淄博市(shì)现存烧烤相关企业(yè)3220余家，行业前(qián)景十分广阔。在全国50余万家的烧烤企业中，为何“淄博烧烤(kǎo)”能走红(hóng)？“淄博(bó)烧烤”走红(hóng)后又(yòu)给这(zhè)座城市(shì)带来了(le)哪些商机？本期钛(tài)媒(méi)体·钛度(dù)图闻试图从数(shù)据层面做(zuò)复盘。

　　“淄博(bó)烧烤”火(huǒ)爆网络 从(cóng)大学生(shēng)到中年人都(dōu)为之心(xīn)动(dòng)　

　　在近一(yī汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市)个月的时间里，“淄博烧(shāo)烤”及(jí)其相关(guān)话题火(huǒ)爆(bào)出圈，在包(bāo)括微博、抖音、小红书等平台迅速(sù)传(chuán)播(bō)。

　　“淄博烧(shāo)烤”的第(dì)一波(bō)热(rè)度出(chū)现在3月5日左右，“大(dà)学(xué)生组团到淄博(bó)吃烧烤”这一话题让“淄博烧烤(kǎo)”在小(xiǎo)红书及抖音平台出(chū)现了第(dì)一个(gè)热度(dù)小高峰；3月(yuè)10日，淄博市为烧烤专门(mén)开了一场新(xīn)闻发布会，因此在3月(yuè)11日，微博、小红书(shū)及抖音均出现了热(rè)度高峰。

　　4月(yuè)8日，抖音大V博主摸底淄博10家(jiā)烧烤摊位，发现没(méi)有一家店铺(pù)缺斤少两(liǎng)，淄(zī)博当(dāng)地人实在真诚的(de)品(pǐn)质再(zài)次把淄博烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的传播度迅速(sù)扩(kuò)大，也离不开官方的助推，从加(jiā)开(kāi)24列从济(jì)南至淄博间(jiān)的周末往返“烧(shāo)烤专列”到新增21条(tiáo)定制烧烤公交专线等(děng)一系列“保姆式服务”出台(tái)，“淄博(bó)烧烤”热度在各(gè)大平台不断上(shàng)升(shēng)，“淄博烧烤”及“淄(zī)博”这(zhè)一(yī)城市成为互联网最新顶流。

　　助推“淄博烧烤”走(zǒu)红的群体是谁？巨量算数数据(jù)显示，在(zài)抖音平台(tái)上，山(shān)东省济南市观看“淄(zī)博烧烤(kǎo)”相(xiāng)关话(huà)题视(shì)频的(de)人(rén)群(qún)最多，其次是(shì)北京市和山(shān)东省(shěng)青岛市。而在年龄(líng)分布上，不管(guǎn)是18岁(suì)的大学生，还是50岁+的中年人，都对“淄博烧烤(kǎo)”十分心动。其中，31-40岁(suì)年龄段的人群最爱观看(kàn)“淄博烧(shāo)烤”相(xiāng)关视(shì)频，占比(bǐ)近3成；其(qí)次是24-30岁的人群，18-23岁的(de)人群排名第三。综合(hé)来看，18-40岁(suì)的(de)年轻(qīng)消费(fèi)群体是“淄博烧烤”的(de)忠实粉丝(sī)，占(zhàn)比(bǐ)超8成。

　　“淄博(bó)烧烤”行(xíng)业(yè)增势迅 猛价格与爆火前相差不大(dà)

　　在“淄博烧烤”持(chí)续火爆的同时，为(wèi)营造良(liáng)好(hǎo)消(xiāo)费环境，淄(zī)博官(guān)方(fāng)也(yě)发布规范经营者价格行为提醒告诫书，包括烧烤等商户执行市(shì)场(chǎng)调节价(jià)的，要依(yī)法合理制定价格标准，依法(fǎ)明码标价，不得拒(jù)绝或不履行价格承诺，不得随意涨价，严禁收取未标明的费用欺诈(zhà)消费(fèi)者等。

　　因(yīn)此，“淄(zī)博烧烤”的整体(tǐ)价格与爆(bào)火前相差不大。“淄博烧烤”的价格比较便宜(yí)，肉类的价格基本为1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜类价格约为(wèi)3-6元/串，素菜价(jià)格基本为1元/串(chuàn)。而“淄博烧(shāo)烤”灵(líng)魂所(suǒ)在的小饼价格(gé)为(wèi)2元(yuán)/袋，小葱酱价格基本在5-10元/份。

　　有(yǒu)游客(kè)表示，即使点上(shàng)20串五花肉，用上一包小(xiǎo)饼加蘸料(liào)，三四十块(kuài)就能吃(chī)很饱，性价比(bǐ)极高。

　　淄博(bó)市烧烤行(xíng)业目前正处于快速(sù)发展的阶段。企查查数据显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄博市每年新(xīn)增注(zhù)册烧烤企业在(zài)20家左右；从2015年以后(hòu)，淄博市烧(shāo)烤(kǎo)企业每(měi)年新增注册(cè)量均超百家，呈(chéng)快(kuài)速(sù)增(zēng)长态势。其(qí)中，2021年，淄博(bó)市(shì)烧烤新增企业(yè)注册量为(wèi)620家(jiā)，达(dá)十年间之最(zuì)。截止2023年4月(yuè)18日，不到4个月的时间(jiān)，淄博(bó)市烧(shāo)烤新增企业已达541家，比2022年全(quán)年新增数(shù)量只差40家。目前，淄博市现(xiàn)存烧烤相关企业(yè)3220余(yú)家。

　　淄博烧(shāo)烤“烤火(huǒ)”一座城 淄博(bó)成(chéng)新(xīn)晋网红城市

　　自“淄博烧烤”火了以来，淄博成(chéng)为新晋旅游网(wǎng)红城市，淄博各火车(chē)站客流量(liàng)持续升温，全国(guó)各地的游客(kè)纷纷去淄博吃烧烤(kǎo)，烧烤成为了淄博市(shì)的(de)新(xīn)名(míng)片。

　　据统计(jì)，3月以(yǐ)来，淄博火车站日(rì)均发送旅客(kè)1.9万人次、到达旅客2万(wàn)人次(cì)，到发旅(lǚ)客(kè)数量(liàng)呈持续(xù)上升趋势，并打破近三年来车站单日(rì)到发旅(lǚ)客数新(xīn)高。尤其(qí)是周末时间，客流量更为旺盛。其(qí)中3月(yuè)18日，淄博(bó)站发送旅(lǚ)客2.38万人次，到达3.3万人次，合计5.68万人次，比春(chūn)运客(kè)流量(liàng)还要大。

　　3月31日(rì)-4月(yuè)23日，国铁济南(nán)局加开(kāi)24列从济南至(zhì)淄博间的周末(mò)往返“烧烤(kǎo)专(zhuān)列(liè)”，40分钟左(zuǒ)右就(jiù)可到达。淄博市客流量再创新高。4月15日，淄博(bó)火车站(zhàn)到(dào)达旅客(kè)32602人次、发送旅客51033人(rén)次，到发合计83635人次，创车站(zhàn)单日到发(fā)旅客(kè)数历史(shǐ)纪录(lù)。

　　山东省内的人(rén)群(qún)凭借着地理优势，在周末来一场说走就走的旅行(xíng)更为便捷。百(bǎi)度迁徙平台(tái)数据显(xiǎn)示(shì)，在(zài)“淄博(bó)烧烤”走红前(qián)，迁入淄博市(shì)的(de)客源地(dì)前十榜单中均来(lái)自山东境内(nèi)的(de)城(chéng)市，但在走红后，天(tiān)津(jīn)市和北(běi)京(jīng)市(shì)也跻(jī)身(shēn)前(qián)十(shí)榜(bǎng)单中。其(qí)中(zhōng)，迁入淄博市的最(zuì)大客源地从滨州市变(biàn)成了济(jì)南市，毕竟从济南坐(zuò)高铁过去最快仅需要22分(fēn)钟。

　　淄博(bó)烧烤(kǎo)“烤火”了(le)淄(zī)博市(shì)。OTA平(píng)台数据显示，4月14日、15日两天，“淄博”火车票搜索增幅位居全国第一(yī)，环比(bǐ)增长988％。4月15日(rì)，“北京南-淄博(bó)”火车(chē)票开(kāi)售(shòu)不到1分钟就(jiù)被秒空。

　　随(suí)着游(yóu)客扎堆出行(xíng)，淄博也即将(jiāng)迎接近年(nián)来最(zuì)火热的(de)“五一”。数据显示，“五一”期间高铁(tiě)热门目的地榜单中淄博均位列前十(shí)。与此同时，烧烤也带动了淄(zī)博市旅游服务业(yè)等(děng)的发(fā)展(zhǎn)。OTA平台数据显示，“五(wǔ)一”期间(jiān)淄博旅游订单（含(hán)酒店、景点门票）同比增长超(chāo)2000％，“五一”期间(jiān)淄博(bó)市(shì)的住宿预订量较(jiào)2019年上涨800％，增幅位居(jū)山东第一。

　　如(rú)今，淄(zī)博(bó)市(shì)正在抓(zhuā)住机遇，烧烤打开的(de)“流量(liàng)入口”成了淄博市发展(zh汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市ǎn)的(de)新契机(jī)。淄博当地的文(wén)旅局(jú)纷纷出战(zhàn)，文(wén)旅局长成(chéng)为(wèi)“淄博文旅推荐(jiàn)官(guān)”，在高铁上(shàng)开直播教网(wǎng)友如何品味“淄博烧(shāo)烤”，更新城市形象，让淄博的热度(dù)持续升温。

　　另外(wài)，淄博(bó)相关部门还开始从(cóng)烧烤延伸至人才招引等领(lǐng)域(yù)，为符合条(tiáo)件的来淄(zī)求(qiú)职、就业的青年(nián)学(xué)生提供(gōng)入住优惠条件和生活补贴。

　　用烧烤带火一座城，背(bèi)后离不开政策的的扶持和完善的发展理念(niàn)。借着(zhe)烧烤热(rè)潮，淄(zī)博(bó)把线上“流(liú)量(liàng)”转(zhuǎn)化为线下“留(liú)量”，“淄博烧烤(kǎo)”火出圈成为(wèi)必然。

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