面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多少啊？一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵的。关(guān)于面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例(lì)是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例(lì)是多少(一睹人间盛世颜 远赴人间惊鸿宴全诗，远赴人间惊鸿宴全诗作者shǎo)，面跟酵(jiào)母粉的(de)比例，面(miàn)与(yǔ)酵母(mǔ)的(de)比例是多少等问题，农(nóng)商(shāng)网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的(de)生(shēng)活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性(xìng)食物(wù).何谓酸性或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食物经过消化吸(xī)收(shōu)和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离(lí)子占优势的则属碱性食物;而(ér)代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优势的食物(wù)属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注(zhù)意环境(jìng)温(wēn)度，最好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的(de)温度处进行(xíng)2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可(kě)选择蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等(děng)锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装(zhuāng)有(yǒu)面团的面(miàn)盆放(fàng)入锅(guō)中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的(de)环境温(wēn)度已经(jīng)达(dá)到酵母繁(fán)殖的最佳(jiā)温度，直(zhí)接放在家里不管(guǎn)什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面粉比例(lì)是多少?

　　一(yī)般建议酵母粉和面(miàn)粉(fěn)的比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通常(cháng)500克(kè)的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效(xiào)果(guǒ)会(huì)有所影响，因此不同的季节可以(yǐ)适(shì)量的(de)调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的(de)面食口感会有些发(fā)酸，放(fàng)多(duō)了也会(huì)提高发酵速度，不(bù)过并不(bù)会对身(shēn)体有(yǒu)太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面放置(zhì)作(zuò)为老(lǎo)面，然后混合进(jìn)入(rù)新(xīn)面重(zhòng)新(xīn)发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出(chū)来(lái)的面食会(huì)更加松软香甜(tián)，所以(yǐ)酵母和(hé)白糖(táng)才是(shì)最完美的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放就可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经开口(kǒu)的酵(jiào)母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样(yàng)就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-酵母粉

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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