螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗(tāng)臭还(hái)是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上(shàng)一点自己喜欢的(de)材料(liào)也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺(luó)蛳粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是(shì)源(yuán)于其中(zhōng)的酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味(wèi)，过(guò)程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变(biàn)得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳(sī)粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就可以(yǐ)食用了(le)。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的(de)独(dú)特(tè)配料(liào)——腌制(zhì)酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖(护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗jiān)上的(de)中国第一集就详细(xì)介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程(chéng)中(zhōng)自(zì)然会(huì)产生一些有鲜(xiān)味儿(ér护士是事业编制吗 2023年护士还有编制吗)的氨基酸(suān)物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也(yě)正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过(guò)螺肉熬(áo)制也会散发出一股(gǔ)独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱(ài)上它。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物(wù)质）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料(liào)多食材丰富

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