银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什(shén)么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来(lái)有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自(zì)然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂(zá)质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道也比较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够(gòu)完整，还(hái)会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分(fēn)将(jiāng)原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳的(de)时候还是尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含有对人体有(yǒu)害的(de)成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的(de)营养成(chéng)分相比于经过(guò)加工的干(gàn)银耳会更加的(de)多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡(pào)等不适症状，而(ér)干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期(qī)是18个(gè)月，而(ér)一(yī)般情况下，食品的实际可食用(yòng)期(qī)限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可以继(jì)续食(shí)用的(de)，过期一(yī)段时间或(huò)者(zhě)出现(xiàn)变质(zhì)反应了则不建议继(jì)续(xù)食(s一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧hí)用。

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