家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点是(shì)导热较快，如果掌握(wò)不(bù)好火(huǒ)候，很容(róng)易(yì)将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了(le)解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但(dà敷面膜前要擦水和乳液吗，正确的护肤顺序七步n)是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了(le)解完了原(yuán)材(cái)料特性(xìng)和铸造过程，我们来(lái)看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小火(huǒ)炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：<敷面膜前要擦水和乳液吗，正确的护肤顺序七步/p>

　　生铁锅(guō)的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导(dǎo)热(rè)慢导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生(shēng)铁含碳(tàn)量多，没有韧性(xìng)，导(dǎo)致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没(méi)有处理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很好(hǎo)的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的高温，处理不好(hǎo)的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求来选择(zé)才是(shì)最主要的，任(rèn)何东西都该(gāi)发(fā)挥它(tā)的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款(kuǎn)使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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