一年之(zhī)计(jì)在(zài)于春(chūn)，健(jiàn)康也(yě)是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维(w罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片éi)生素D

香菇的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺(quē)少的矿物(wù)质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳(t罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片iào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜(cài)末(mò)，再焖5分钟，最后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效(xiào)。

它的味道芳香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎(yán)、痢疾、泌尿(niào)系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿(chūn)含(hán)有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎(yán)双球(qiú)菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的(de)抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的(de)上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥(zào)润肺等(děng)功效(xiào)，是一(yī)种低热(rè)量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的量一(yī)定(dìng)不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入罗锅上山是什么意思，罗锅上山样子图片，快(kuài)熟时加盐出锅。

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