银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白质(含(hán)量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发(fā)黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试(shì)尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然(rán)的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大家(jiā)在挑选(xuǎn)银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品为什么梅西的人缘远比c罗好质一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质为什么梅西的人缘远比c罗好一般的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是(shì)白色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较(jiào)差的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花(huā)朵(duǒ)形状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是(shì)烘干之后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好(hǎo)看(kàn)，有(yǒu)些商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银(yín)耳的(de)时候还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中含有对人体有害(hài)的(de)成分(fēn)，食(shí)用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相(xiāng)比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食(shí)用了(le)这种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色水(shuǐ)泡等(děng)不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且(qiě)从储(chǔ)存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分(fēn)因此很利(lì)于(yú)保存，所(suǒ)以日(rì)常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的(de)时间要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚刚过(guò)期的(de)银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一(yī)段时间或者出现(xiàn)变质反应了(le)则不(bù)建(jiàn)议继(jì)续食用。

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