面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)？酵母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是多少啊以及(jí)面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是(shì)多少啊，面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一般比(bǐ)例是多少合适(shì)，酵母粉与面(miàn)的比例是(shì)多少，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比例(lì)，面与酵母的比例是多少等问题，农商(shāng)网(wǎng)将为你整理以下的(de)生活知识：

面是碱性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食(shí)物所(suǒ)谓酸性食物或(huò)碱(jiǎn)性食(shí)物(wù)，并(bìng)不是指味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是(shì)指食(shí)物(wù)经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的阳离(lí)子或(huò)阴离子占(zhàn)优势的食物。灰姑娘作者是安徒生还是格林

　　也就是说，某种食(shí)物如经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子(zi)占优势的则(zé)属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等(děng)阴离子(zi)占优(yōu)势的食(shí)物属(shǔ)酸性食物。

面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就(jiù)要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发(fā)酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温水和(hé)酵母(mǔ)的最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度(dù)，最好把和好的面(miàn)团(tuán)放在30-40度左右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温(wēn)度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是冬季，面粉、温(wēn)水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环境(jìng)温度(dù)已经达到酵母繁殖的最(zuì)佳温(wēn)度，直接放(fàng)在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例是多(duō)少(shǎo)?

　　一(yī)般(bān)建议(yì)酵母粉和面粉的比(bǐ)例(lì)为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可(kě)以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不(bù)过由于温度对酵母(mǔ)发酵的(de)效果会有所(suǒ)影响，因此不同的(de)季节可以适量的调整比例。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了整出来的面(miàn)食(shí)口感会有(yǒu)些发酸，放多(duō)了(le)也会提高(gāo)发酵速度，不(bù)过并(bìng)不会对(duì)身体有(yǒu)太大的影响，如(rú)果还(hái)没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将(jiāng)面放置作(zuò)为老面，然后混(hùn)合进入新面(miàn)重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵(jiào)，而酵母(mǔ)和(hé)白糖(táng)加在一起使用(yòng)，那么做(zuò)出来的(de)面食会(huì)更(gèng)加松软香甜，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖才是最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常(cháng)温存放就可以，如(rú)果是已经开口的(de)酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然(rán)后放到冰箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这样就不(bù)会减少酵母的(de)活性。灰姑娘作者是安徒生还是格林

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉

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