面和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般(bān)比例是多少(shǎo)啊(a)？酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发(fā)酵的。关于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊，面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是(shì)多少合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比(bǐ)例是(shì)多少，面(miàn)跟酵母粉的比例(lì)，面与(yǔ)酵母的比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理(lǐ)以下的生活知识：

面(miàn)是(shì)碱(jiǎn)性还是(shì)酸性

　　面是(shì)酸(suān)性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱(jiǎn)性食(shí)物所谓酸(suān)性(xìng)食物(wù)或碱(jiǎn)性食物(wù)，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经(jīng)过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴(yīn)离子占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也(yě)就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离子占优势(shì)的则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离子(zi)占优(yōu)势的食物(wù)属(shǔ)酸性食物。

面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比例(lì)是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的(de)比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水和(hé)酵母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环(huán)境温(wēn)度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行(xíng)2次醒(xǐng)发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温(wēn)度35-40度(dù)时，将装有面团的面(miàn)盆(pén)放入锅中(zhōng)进行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为(wèi)100：60：2，其它和春秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏(xià)季的环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳温度，直接放(fàng)在家里不管什么地方都可(kě)以。

酵母(mǔ)粉和(hé)面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉的比例(lì)为1：100比较合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度(dù)对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节(jié)可(kě)以(yǐ)适量的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来(lái)的面食口感会有些发酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过(guò)并不会(huì)对身体有太(tài)大的影响，如果还没(méi)有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作为老面，然后混合(hé)进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐(yán)一(yī)起使用，盐会(huì宝马大降价的原因，最近宝马为什么大降价)抑(yì)制(zhì)酵母的(de)发酵，而酵母和白糖(táng)加在一起使用(yòng)，那么做出来的面食会(huì)更加松软香甜，所以酵母和白糖才是(shì)最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开封的(de)酵母粉常温存(cún)放就可以，如果是已(yǐ)经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就(jiù)要(yào宝马大降价的原因，最近宝马为什么大降价)把口密封(fēng)，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就不(bù)会减少酵母的(de)活性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-酵母粉

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百科-面粉

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