干(gàn)腊(là)肉(ròu)特(tè)别硬(yìng)怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小时，这(zhè)样腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬(yìng)了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬(yìng)也(yě)可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用(yòng)蒸(zhēng)的方(fāng)式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这(zhè)个(gè)味(wèi)道的(de)最好不要用这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度(dù)的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就(jiù)可以趁(chèn)热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质(zhì)，不(bù)要(yào)吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。当年非典为什么神秘结束了>

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是(shì)在(zài)制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的(de)原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时(shí)，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐(yán)水(shuǐ)里一部分(fēn),再用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你可以用开水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再继续(xù)煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的(de)时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸(jìn)泡(pào)半(bàn)小时，如(rú)果是老(当年非典为什么神秘结束了lǎo)腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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