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藕粉能够当早餐吃吗

  藕粉是能够当早餐吃的。

  藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后(hòu)的产品(pǐn),富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等(děng)微量(liàng)元素及养(yǎng)分物质,具有促进代(dài)谢(xiè),削减(jiǎn)体内脂质吸收,防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de),适量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状,具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量,多种维(wéi)生素及矿物质元素,能(néng)够(gòu)为身体供给日常所需(xū)的(de)养分元素。因而,藕(ǒu)粉(fěn)能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī),十分简单(dān)消(xiāo)化,合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ):

  1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停(tíng)止(zhǐ)。

  2、参加开(kāi)水一(yī)边(biān)加一边拌和。

  3、快(kuài)速拌和,一向拌和,直至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

  值(zhí)得注(zhù)意的(de)是:两道(dào)水的次序不能倒置,第一次是凉开(kāi)水,第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

  1、看色彩。

  纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的(de)色彩(cǎi)会(huì)由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没(méi)有这种改(gǎi)变。

  2、闻滋味。

  纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气。

  3、观形状。

  藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状(zhuàng),但(dàn)片状(zhuàng)的藕粉外表会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

  4、尝(cháng)一尝(cháng)。

  藕(ǒu)粉放(fàng)进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的,很简(jiǎn)单消融,其他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团(tuán)。

  5、摸手感。

  藕粉的质地细(xì)腻爽滑(huá),其他淀粉则要粗糙一些。

  6、看(kàn)冲泡。

  藕粉的吸水胀大性高,冲泡后的色彩微红,光泽(zé)晶亮,放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

  其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉,且放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细(xì)假,辨(biàn)明(míng)好坏,简述加工(gōng)办法

  藕粉又叫真藕(ǒu)粉,用老藕加工而成,呈极薄而细微的片状,白(bái)中透粉(fěn)赤色(sè),养分丰厚(hòu)。

  所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡(pú)萄(táo)糖,易为人体所消(xiāo)化(huà)吸收(shōu),很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食(shí)用,可作滋补食品。

  藕粉食法简洁,幽香可(kě)口,是我国闻名的(de)土特产(chǎn)品。

  

   我国(guó)食(shí)藕早在三千年之前,开端作(zuò)蔬菜,周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉(fěn)服食,轻身(shēn)益年”之说。

  藕粉在我国(guó)各地(dì)都有名品,下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

  

   一、西湖(hú)藕粉很知名,西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产,是藕粉(fěn)中的名牌, 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县(xiàn)三家(jiā)村(cūn)的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì),名驰迩遐。

  西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾,奉送亲朋的珍品,热销全国,出口东南(nán)亚各国和港澳区域。

  

   清代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗:“谁碾玉玲珑,绕磨滴(dī)芳液。

  擢泥本不(bù)染(rǎn),渍粉讵太(tài)白。

  铺奁暴(bào)秋阳,片片银刀画。

  一撮点汤(tāng)调(diào),犀匙溜滑(huá)泽。

  ”

  

   二、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

  

   宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛,呈(chéng)片状。

  《宝应县(xiàn)志》记载:“本(běn)邑(yì)藕,粉尤精洁,名鹅毛雪(xuě)片”。

  “藕粉,他(tā)邑多红(hóng)莲,独邑白莲,粉尤(yóu)精洁。

  ”

  

   清朝(cháo)道光年间(jiān),宝应知县(xiàn)吴春滢曾(céng)作藕粉诗,对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘(huì):“洗(xǐ)濯激清流(liú),泥去皮(pí)先刮(guā)。

  锯(jù)节复裁梢,响彻(chè)榨床轧。

  千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳,乃见白(bái)如(rú)雪。

  此犹一半功,就视没有毕。

  倾液滑如(rú)酥,细腻渐联合……”

  

   “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻(nì),生粉不染纤尘。

  以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后,呈淡紫色,晶亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

  进口浓(nóng)艳(yàn)幽(yōu)香,味甘爽滑。

  养分(fēn)丰厚,含糖量高。

  含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

  在(zài)清(qīng)代,质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”,是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

  现代,久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛雪片”,每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

  

   近(jìn)年来,藕(ǒu)粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展(zhǎn),但国内(nèi)外商场需(xū)求量大,产值远远不(bù)能(néng)满意消费需(xū)求。

  有些当地用其他(tā)淀粉(fěn),参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉,虽包装漂亮(liàng),但质量终不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

  

   【采挖和加工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥壮(zhuàng)部分,种类有10余(yú)种。

  按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

  前者(zhě)在(zài)小暑前后老练,水分多(duō),脆嫩,适合(hé)鲜食(shí);后者在白(bái)露至秋分时节(jié)老练(liàn),肉质老,含粉质多(duō),宜(yí)作菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

  

   主产区藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬开端,因而时藕质老熟(shú),气候又晴朗、枯燥,有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

  许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出(chū)产,设备简陋,规划较小,一(yī)般是随挖随加工,有些(xiē)区域(yù)任其贮于(yú)土中达三、四个月,直到(dào)春分加工才完(wán)毕(bì)。

  出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而异,一(yī)般是8 12%。

  工艺流程如下:

  

   洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(二次以上)——削(xuē)片(或碾碎)——晾干(或(huò)烘干)。

  

   破坏(huài)磨浆一(yī)般用破(pò)坏机进行,个别出(chū)产各(gè)地习(xí)气(qì)不同,有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì);也(yě)有把藕水(shuǐ)浸(jìn)后,用石臼捣碎;还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

  削片(piàn)用切片机切片,传统办法是(shì)用(yòng)小刀(dāo)将(jiāng)沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的薄片,技能性(xìng)较强。

  也有些产区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

  

   加(jiā)工(gōng)对成质量量的联系很大(dà),主要有以下三点:

  

   一(yī)、仔(zǎi)细按工艺(yì)流(liú)程进行的(de),制品中无泥沙(shā)杂(zá)质,或很少。

  

   二、削片(piàn)技能好的,粉呈薄片状,巨细均匀共同(tóng)。

  

   三、在晴天加工,一次晾(liàng)干的(de)色(sè)泽似桃花花瓣,白中透粉(fěn)赤(chì)色(sè),片(piàn)子二面,色深(shēn)浅(qiǎn)不同,业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

  阴干(gàn)或焙(bèi)干的(de)则色暗(àn)淡(dàn)无(wú)光。

  

   【种类和产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气的不同,可分薄片状和粉粒(lì)状二种(zhǒng)。

  片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮,很受商场(chǎng)欢(huān)迎,有些销地(dì)就(jiù)将粉(fěn)粒状仿制成片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

  

   藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省,安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等(děng)省也(yě)有出产。

  其间浙江省是全国最主要的(de)产地(dì)。

  

   各(gè)省散布区域(yù)、县如下。

  

   浙江:金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

  片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

  

   湖北:江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

  片状(zhuàng)粉为主。

  

   湖南:安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

  粒子粉(fěn)为主。

  

   江苏:吴(wú)县、特朗普是哪个党派的 特朗普是美国第几任宝应、高邮(yóu)。

  片(piàn)状粉为主。

  

   【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准等级如(rú)下。

  

   甲级:白色、枯燥、纯洁,无泥沙杂质,片薄均(jūn)匀,冲熟(shú)后粘性强,微(wēi)通明呈藕芽色。

  

   乙级:色(sè)较(jiào)白,其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

  

   丙(bǐng)级:色(sè)次白,片不均匀,略(lüè)有块粉(fěn)和(hé)碎粉,其他和甲级同(tóng)。

  

   【查验】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是(shì)片状,仍是粉粒状。

  关键如下(xià)。

  

   色泽和形状:好的,应是白中透粉(fěn)赤色,片薄而(ér)均匀,粉特朗普是哪个党派的 特朗普是美国第几任屑(xiè)少(shǎo),且(qiě)有(yǒu)光(guāng)泽。

  

   干湿度:藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

  干(gàn)湿适度的,伸手入(rù)包(bāo)装(zhuāng)中心,感清新,成把捏紧,粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出(chū),松手后(hòu)当即散开;较潮的,伸(shēn)手入包(bāo)装中(zhōng)心感潮(cháo)润(rùn),成把紧捏,粘结成块;更潮的,手感发热或已成(chéng)团状,极易(yì)蜕变发霉。

  

   真(zhēn)伪:可从以(yǐ)下(xià)几点辨(biàn)认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

  

   1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬,其他粉则否则;

  

   2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖,色泽白中透微红(hóng),用冷(lěng)开水拌和后色更(gèng)红,稍久(jiǔ)色转深,其(qí)他粉无此改变;

  

   3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì),用手指(zhǐ)揉擦(cā),感(gǎn)清新,粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂;

  

   4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化(huà),其(qí)他粉(fěn)不易溶化;

  

   5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟,无白点,胀性好,拌和稠厚,丝头(tóu)长而通明,有耐(nài)性,乃至可用筷子整碗挑起,碗内周围毫无(wú)粘连,但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状(zhuàng),其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同。

  

   如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉,可放在清水(shuǐ)中,(或(huò)在(zài)流水中参(cān)加少数(shù)漂白粉)藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重,沉(chén)积鄙人,其他粉(fěn)在上,红白色(sè)清楚,一望(wàng)而知。

  

   新货藕粉(fěn),色(sè)白而微红,幽香(xiāng)味浓,入(rù)水易溶化(huà),沉积,冲调后胀(zhàng)性足(zú);陈货则色带(dài)灰黄,无幽香味,不易溶化、沉积(jī)较慢,胀性也差。

  

   无泥(ní)沙杂质,可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼,或(huò)置通明(míng)器(qì)皿中(zhōng)加清(qīng)水拌和,就可看清区分。

  

   【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo),秋夏最(zuì)旺,一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可,使粉浆(jiāng)起丝(sī)头,然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

  每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

  中医以为藕粉性平,调中开胃,益血通气。

  大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

  

   天良

  

   2022年1月28日

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