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藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研(yán)磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元(yuán)素及养(yǎng)分物质，具有促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混合(hé)物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给(gěi)能(néng)量及热量，多种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素(sù)，能(néng)够(gòu)为身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而其他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会(huì)是片(piàn)状(zhuàng),但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通明度都不(bù)如藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简(jiǎn)洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都(dōu)有(yǒu)名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县(xiàn)三家村的“西(xī)湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉已(yǐ)成(chéng)为(wèi)款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的(de)“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满意(yì)消费需求耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些(qiú)。

　　有些当地用其(qí)他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥(féi)壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者(zhě)在(zài)白(bái)露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟(shú)，气(qì)候(hòu)又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆(jiāng)——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系很(hěn)大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按(àn)工(gōng)艺(yì)流程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状(zhuàng)，巨细均(jūn)匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习(xí)气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于(yú)浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是(shì)全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下(xià)几(jǐ)点辨认藕粉和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含(hán)单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍久色转深(shēn)，其他(tā)粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积(j耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些ī)鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和(hé)白(bái)糖(táng)调(diào)拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大(dà)都(dōu)患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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