鸡蛋羹水放(fàng)多了(le)怎(zěn)么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水(shuǐ)放多(duō)了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是(shì)汤汤水(shuǐ)水的，有(yǒu)什(shén)么办法是可以补救一(yī)下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以(yǐ)再(zài)加入适量的(de)鸡蛋，将其(qí)与水充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可以在蛋(dàn)液(yè)里加适(shì)量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合(hé)，这种(zhǒng)情况就(jiù)不能够进行补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋(dàn)羹用(yòng)水是(shì)关键，一般蛋(dàn)和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中有空(kōng)气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量(liàng)，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成(chéng)分(fēn)也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再(zài)去蒸(zhēng)，营(yíng)养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成(chéng堪用是什么意思拼音，堪是什么意思解释)熟，仍然是液(yè)体(tǐ)状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你(nǐ)想(xiǎng)吃的(de)老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋(dàn)白血症患者、近期(qī)有(yǒu)手(shǒu)术创伤的患者、身体有创面需要(yào)进行愈合的(de)患者(zhě)，以及需要生(shēng)长肌肉的人群(qún)，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者(zhě)煎、蒸(zhēng)等(děng)方式(shì)，因为其他方式可(kě)以无形中增加(jiā)鸡(jī)蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症(zhèng)或者高血压(yā)等状况。

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