银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么yle="text-align: center;">

银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银(yín剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么)耳是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易(yì)霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折(zhé)，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜(yán)色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到(dào)正规(guī)渠(qú)道购(gòu)买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家(jiā)在(zài)挑选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长(zhǎng)、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道(dào)也比较好，营养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉(ròu)看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还(hái)会带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还是尽量挑选黄色的(de)这(zhè)种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对(duì)人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没有经过任何的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养(yǎng)成分相比于经过加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)中含有一(yī)种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物(wù)质的话，经过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的(de)过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所(suǒ)以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择食用(yòng)干银(yín)耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的(de)实际可食用(yòng)期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋上的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的(de)情(qíng)况(kuàng)下都是可以继续食用的(de)，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了(le)则(zé)不建议继续(xù)食用。

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