鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹(gēng)的时(shí)候(hòu)不(bù)小心把水放(fàng)多了煮出(chū)来的(de)鸡蛋(dàn)羹都是汤汤水水的，有什么办法是可(kě)以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了可以再加(jiā)入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液(yè)里加适量盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分(fēn)熟透，已(yǐ)无法和其余(yú)的鸡(jī)蛋液(yè)或水融合，这种情况(kuàng)就(jiù)不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋(dàn)和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自来水中有空(kōng)气，水被烧沸后，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹会出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去蒸(zhēng)，营养(yǎng)受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)没有成熟，仍然是(shì)液(太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃的(de)老嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型(xíng)，最佳黄金比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多(duō)少蛋白质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)质的含量，大概(gài)是(shì)7-9g，根据鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的(de)优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以对太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋于低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患(huàn)者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是要(yào)注(zhù)意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现(xiàn)高脂(zhī)血症或者高血压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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