鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋(dàn)羹(gēng)的(de)时候不(bù)小心把水放多(duō)了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水的(de)，有(yǒu)什(shén)么办法是可以补救一下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补救

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了可以(yǐ)再加入适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分(fēn)混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部(bù)分熟透，已无法(fǎ)和其余(yú)的(de)鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不(bù)能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般(bān)蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自来水中(zhōng)有空(kōng)气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜(yí)用热(rè)开(kāi)水，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋(dàn)液(yè)烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文熟(shú)，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体(tǐ)要根据(jù)你想吃的(de)老(lǎo)嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例(lì)是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个(gè)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的(de)蛋白(bái)质的含(hán)量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小(xiǎo)略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人(rén)体所较好的(de)优(yōu)质蛋白来源，所(suǒ)以对于低(dī)蛋白血症(zhèng)患者、近期有(yǒu)手术创伤(shāng)的(de)患者、身体有(yǒu)创面(miàn)需要进行愈(yù)合的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注(zhù)意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式(shì)，因为其他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压等仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文状况(kuàng)。

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