鸡(jī)蛋羹水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎(zěn)么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把(bǎ)水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么办法是可以补救一(yī)下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固(gù)的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝(níng)固(gù)怎么(me)补救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可(kě)以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适(shì)量(liàng)盐，可起(qǐ)到粘合蛋(dàn)液(yè)的作用。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经有部分熟透，已无(wú)法和其(qí)余的(de)鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水因自来水中有空(kōng)气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分也(yě)会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去(qù)蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候(割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思hòu)不够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液没有成熟(shú)，仍然是(shì)液体(tǐ)状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你想吃的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于(yú)1:2呢(ne)，往(wǎng)往不易(yì)成型(xíng)，最佳(jiā)黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的蛋白(bái)质的(de)含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的优质(zhì)蛋白(bái)来源，所以(yǐ)对于低蛋白血(xuè)症患者(zhě)、近期有(yǒu)手术创伤的患者(zhě)、身(shēn)体有创面需(xū)要进行愈合的患者，以(yǐ)及需要生长肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以(yǐ)无形(xíng)中增(zēng)加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如(rú)果过(guò)度进食，可能出现高(gāo)脂血症或(huò)者高血压等(děng)状况(kuàng)。

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