一年(nián)之计在于春，健(jiàn)康也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量(liàng)比(b一文钱等于多少人民币，一贯钱相当于现在多少钱ǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这些都是人(rén)体(tǐ)不(bù)可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中(zhōng)医(yī)认为，香椿味(w一文钱等于多少人民币，一贯钱相当于现在多少钱èi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能(néng)起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿(chūn)还(hái)是治疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油1一文钱等于多少人民币，一贯钱相当于现在多少钱5g。做(zuò)法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量维(wéi)生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热(rè)量(liàng)、高营养的(de)蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱花(huā)和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻(fān)炒，然后加(jiā)入些(xiē)许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加(jiā)的(de)量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉(róng)全部加入，快(kuài)熟时(shí)加(jiā)盐出锅。

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