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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及养分(fēn)物(wù)质，具有促(cù)进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食(shí)用藕粉还(hái)能(néng)用(yòng)于(yú)调度脾气(qì)虚引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常(cháng)所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化(huà)欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微(wēi)赤(chì)色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有(yǒu)时会是(shì)片(piàn)状,但片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要arctan0等于多少派，arctan0等于多少兀怎么算粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩(cǎi)微(wēi)红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三(sān)家村(cūn)的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如(rú)酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远(yuǎn)不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥(ní)中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端，因(yīn)而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥(zào)，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的(de)把藕切(qiè)成细粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边(biān)或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺(yì)流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状(zhuàng)和(hé)粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕(ǒu)粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍(réng)是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好(hǎo)的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可(kě)从(cóng)以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn)，色白(bái)而(ér)微红(hóng)，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉(fěn)进(jìn)口(kǒu)细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销(xiāo)，秋夏(xià)最(zuì)旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀(yún)即可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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