鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放多了煮出来的(de)鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水的，有什么(me)办(bàn)法是可以补救(jiù)一下的吗(ma)？为什(shén)么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里(lǐ)加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部分熟(shú)透，已无法和(hé)其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能(néng)够(gòu)进行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋(dàn)羹不凝固是(shì)什么原(yuán)因

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是(shì)关(guān)键，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因(yīn)自(zì)来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空(kōng)气(qì)排出，蛋(dàn)羹会出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一(yī)般应(yīng)该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍(réng)然是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要根据你(nǐ)想吃(chī)的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人(rén)体所较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来(lái)源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身(shēn)体有创面需(xū)经常对视会产生好感吗，异性经常对视会增加好感要进行愈(yù)合的(de)患者(z经常对视会产生好感吗，异性经常对视会增加好感hě)，以(yǐ)及需要生长肌(jī)肉(ròu)的人群，建议(yì)多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因为其他(tā)方式(shì)可以无(wú)形中增(zēng)加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可(kě)能出现(xiàn)高脂血(xuè)症或者高血压等状况(kuàng)。

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