干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用(yòng)温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止，如果不想煮(zhǔ)的话(huà)也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在(zài)白酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要(yào)用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透秋以为期句式特点，秋以为期句式判断le='color: #ff0000; line-height: 24px;'>秋以为期句式特点，秋以为期句式判断了，并且内部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的(de)最好是(shì)原液(yè)72度的(de))喷(pēn)好(不能(néng)泡(pào))再(zài)用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却(què)。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如(rú)果是(shì)肉(ròu)皮(pí)硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变(biàn)硬一是(shì)在制作(zuò)的过(guò)程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗(xǐ)干净(jìng)后用清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出(chū)来的(de)腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的(de) ，这样(yàng)洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生腊(là)肉(ròu)处理的时候可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是(shì)洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮(zhǔ)熟。

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