干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再用(yòng)小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋、腊肉干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊(là)肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变(biàn)软(ruǎn)，但是这种处理方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢这个(gè)味道太监割掉的是哪些部位，古代太监是割掉鸡还是蛋的(de)最好(hǎo)不要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)怎么(me)办(bàn) 处(chù)理腊肉(ròu)的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由(yóu)于(yú)干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后就可以趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一(yī)部(bù)分(fēn),再(zài)用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一(yī)会(huì)再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可(kě)以放一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时(shí)候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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