干腊(là)肉特(tè)别(bié)硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可以先(xiān)用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软小妙招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能(néng)切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么办 处理(lǐ)腊(là)肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于干透了，并(bìng)且内部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可(kě)以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次后上(shàng)高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备(bèi)用，不过(guò)注(zhù)意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放(fàng)在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几(jǐ)个(gè)小时，使其变(biàn)软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊(là)肉就不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃(chī)了，你可(kě)以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的元的结构和部首是什么意思，元的结构和部首是什么字(de) ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先(xiān)用(yòng)热水泡(pào),之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把(bǎ)水倒掉(diào)，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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