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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌(bàn)和(hé)，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的次序(xù)不能(néng)倒置(zhì)，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触(chù)摸(mō),极易氧化,藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会有丝(sī)状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边(biān)是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的(de)吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度都不(bù)如(rú)藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数(shù)小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简(jiǎn)述(shù)加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而(ér)成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸(xī)收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌， 前(qián)史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在(zài)清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人(rén)姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光(guāng)年间(jiān)，宝(bǎo)应(yīng)知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节(jié)复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙(gài)、磷(lín)、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优(yōu)秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大(dà)，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋(qiū)分(fēn)时节老练，肉(ròu)质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提(tí)高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖(wā)随(suí)加(jiā)工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二(èr)次以上灰姑娘作者是安徒生还是格林）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进(jìn)行(xíng)，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能(néng)性(xìng)较强。

　　也(yě)有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二(èr)面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的(de)不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成片状再(zài)投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开(kāi)；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状(zhuàng)，极灰姑娘作者是安徒生还是格林(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易(yì)溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和(hé)稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫(háo)无粘连，但冷却后却(què)很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白(bái)粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益(yì)血(xuè)通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可(kě)食用。

　灰姑娘作者是安徒生还是格林　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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