家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个(gè)对身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀，但同时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所(suǒ)以(yǐ)更(gèng)适合(hé)拿来(lái)炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般(bān)比较光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的(de)区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)制作(zuò)过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁由于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造(zào)，只能通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成(chéng)铁(tiě)水，再通过(guò)模(mó)具，浇铸出(chū)一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低(dī)，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了(le)原(yuán)材料特性(xìng)和(hé)铸造(zào)过程(chéng)，我(wǒ)们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。<凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点/p>

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的(de)温度直接传递给食材，突出起来的高温(wēn)，处理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的(de)真(zhēn)实(shí)需(xū)求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆(bào凸面镜和凹面镜成像的特点是什么呢，凸面镜与凹面镜成像特点)炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理得(dé)当(dāng)并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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