鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹(gēng)的(de)时候不(bù)小(xiǎo)心把(bǎ)水放(fàng)多(duō)了煮出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么(me)办法是可以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以再(zài)加入适量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透，已无法和其余(yú)的鸡(jī)蛋液或水融合，这(zhè)种情况(kuàng)就(jiù)不能够(gòu)进(jìn)行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自(zì)来水(shuǐ)中有(yǒu)空气(qì)，水(shuǐ)被(bèi)烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开水，否则(zé)开(kāi)水先将蛋液(yè)烫(tàng)热(rè)，再(zài)去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比(bǐ)例是第(dì)一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋(dàn)羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的(de)大小略(lüè)有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是人(rén)体所较好的优质蛋(dàn)白(bái)来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需(xū)要进行愈(yù)合的患者(zhě)，以及需要生长(zhǎng)肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的(de)热量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者高(gāo)血压等状(zhuàng)况。

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