为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别(bié)公(gōng)鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不(bù)适合(hé)炖汤的。

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为什(shén)么(me)公鸡不(bù)能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时(shí)，人们更(gèng)喜欢(huān)和母鸡(jī)一起炖，因为(wèi)公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通(tōng)常会显得清(qīng)澈(chè)而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会(huì)更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择(zé)母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚(俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗xū)引起(qǐ)的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱(ruò)及(jí)久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可(kě)以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食(shí)用，对于肾阳不足所(suǒ)致(zhì)的小便(biàn)频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会(huì)更(gèng)加具有营(俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗yíng)养，含有的蛋白质会更加丰富(fù)，并且一(yī)般(bān)母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有(yǒu)利于女性在产(chǎn)后(hòu)的修复(fù)功(gōng)能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来(lái)的(de)鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养(yǎng)成分还是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好(hǎo)一些(俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗xiē)，要是(shì)直接使用热(rè)水(shuǐ)的(de)话，会导致鸡(jī)肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部(bù)的营养物质不能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干(gàn)净以后，炖(dùn)汤的时候是(shì)不(bù)需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需要(yào)焯水，也能炖出(chū)营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还有一些(xiē)血水和(hé)浮(fú)沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些(xiē)磷元素(sù)和杂质的(de)油脂(zhī)。

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