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甜葡萄可以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜葡萄(táo)是可(kě)以酿(niàng)酒(jiǔ)的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿制不同(tóng)的(de)葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选(xuǎn)购(gòu)葡萄时，可以挑选一(yī)些(xiē)熟(shú)透(tòu)的葡萄，哪怕是一颗颗散落(luò)的葡萄也不要紧。这(zhè)些葡萄一是(shì)容易发(fā)酵，二是价位(wèi)相(xiāng)对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是(shì)可以用来(lái)制作葡萄酒的。

　　第二(èr)步：洗(xǐ)葡萄由于葡萄表皮很可能残(cán)留农(nóng)药中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将，清洗(xǐ)葡萄的(de)环节就相当重(zhòng)要，最好(hǎo)能够逐(zhú)颗清洗，再(zài)用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢(huān)把葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝(cháng)不(bù)可，但(dàn)是少了一些葡萄皮特有的(de)营(yíng)养(yǎng)。

　　第三(sān)步：晾干(gàn)葡萄(táo)把(bǎ)葡萄(táo)盛在能漏水的容(róng)器当中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠就(jiù)可以倒(dào)入酒(jiǔ)坛了(le)。

　　第(dì)四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可以(yǐ)是陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料(liào)容器，因为塑(sù)料很(hěn)可能会(huì)与(yǔ)酒精发生化学反(fǎn)应，并产(chǎn)生一些有毒物质，危害(hài)人(rén)体健康(kāng)。

　　第(dì)五(wǔ)步：捏好葡萄放(fàng)进(jìn)容(róng)器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面(miàn)，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤糖(táng)，但(dàn)是不能(néng)不放(fàng)糖，因为糖是葡(pú)萄发(fā)酵的重要(yào)因素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果是陶(táo)瓷(cí)罐的话，可(kě)以到买黄酒的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子需放(fàng)在阴凉处保存，平时不要(yào)随(suí)意去(qù)翻动或打开(kāi)盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天(tiān)热时(shí)，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一(yī)个月左右(yòu)，现(xiàn)在这(zhè)个季节做葡萄酒，发(fā)酵时间需要40天左右。启(qǐ)封后，捞(lāo)出(chū)浮在上面(miàn)的葡萄皮(pí)，就(jiù)可(kě)以直(zhí)接喝葡萄酒了(le)。注意(yì)，如(rú)果喜欢酒劲(jìn)足一点，只需延迟启封时间(jiān)就行了。启封(fēng)后，每(měi)一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特(tè)点 。

　　选购时，首先要注(zhù)意外观新(xīn)鲜，果穗大小(xiǎo)适当整齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面(miàn)有霜的品中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将质最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手(shǒu)轻(qīng)轻提起新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果粒紧实，种(zhǒng)子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的(de)葡萄果肉丰富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣(liè)质(zhì)葡萄汁汁少或(huò)多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的底葡(pú)萄，因(yīn)为一般来说(shuō)，底葡萄是最不(bù)甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡(pú)萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整(zhěng)齐，枝(zhī)梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外(wài)有白霜的，一(yī)般比较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡萄用(yòng)手轻轻提起时(shí)，如果葡萄(táo)纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适(shì)中(zhōng)的(de)葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄(táo)为(wèi)黑(hēi)紫色，美人指葡萄为(wèi)鲜红色(sè)等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气，就是好(hǎo)葡萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡萄(táo)往往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的(de)一颗往往由于光照程度最差(chà)，成熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以在(zài)一般情况下(xià)，最(zuì)下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃(chī)最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素(sù)C损(sǔn)失多许多人相信，自己(jǐ)制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全(quán)不(bù)加热，其中(zhōng)的维(wéi)生(shēng)素能最大限度地保存下(xià)来，还能(néng)排毒(dú)，能抗癌，能(néng)美容。

　　甚至有人用鲜(xiān)榨果蔬汁代替(tì)水炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为检验(yàn)这(zhè)种观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营养(yǎng)素(sù)保留的情(qíng)况进行了测定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最(zuì)常(cháng)用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数(shù)据表明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数(shù)据显(xiǎn)示，炒青菜的维(wéi)生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番(fān)茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)的(de)维(wéi)生素C损失率，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会(huì)有一个(gè)明显的变(biàn)化：果蔬(shū)汁(zhī)的颜色(sè)逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化(huà)能力会(huì)逐渐下降。

　　这(zhè)是因为果(guǒ)蔬(shū)中(zhōng)都存(cún)在维生素C氧化酶、酚(fēn)氧化酶等很(hěn)多氧化酶类(lèi)，它们在细胞中(zhōng)平(píng)日独居一室，不和维生素(sù)C、多酚(fēn)类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞(bāo)被绞碎破坏，这些(xiē)成(chéng)分就会混(hùn)在一起(qǐ)，发生反应。

　　酶(méi)的催化反应十(shí)分(fēn)迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维(wéi)生素C就会大量损失(shī)，有保健作(zuò)用(yòng)的多酚(fēn)类物质也会(huì)被(bèi)迅速(sù)破坏。

　　如果(guǒ)在榨(zhà)果(guǒ)汁时去掉(diào)渣子，还(hái)会(huì)损(sǔn)失(shī)大量膳(shàn)食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果(guǒ)和蔬菜在制作鲜榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损失。

　　因(yīn)此(cǐ)，吃饭的时候(hòu)不吃(chī)青(qīng)菜，而用自制鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁来(lái)替代的方法(fǎ)是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两盘少油烹(pēng)调(diào)的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制鲜榨(zhà)果蔬汁之前，最好用沸水短时快(kuài)速焯烫一下之后再(zài)榨汁(zhī)，能灭活一些酶类(lèi)，减少营养物质的损失。

　　一定要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可(kě)以加一(yī)点蜂蜜(mì)和柠(níng)檬(méng)汁调味(wèi)，做成高纤维小甜(tián)食，味道(dào)其(qí)实很不错。

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