家用炒菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更(gèng)适合(hé)拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火候(hòu)肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西，很容易(yì)将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热(rè)快的好(hǎo)更适(shì)合用(yòng)来爆肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由(yóu)于其含(hán)碳量高并夹杂肉莲花是什么东西，佛教肉莲花是什么东西其它元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺(yì)。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使用起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破裂(liè)，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性(xìng)强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给(gěi)食材，突(tū)出起来的(de)高温，处理不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任(rèn)何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁(tiě)锅(guō)，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处(chù)理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈的(de)好铁锅。

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