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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以再加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与(yǔ)水(shuǐ)充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘(zhān)合(hé)蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋(dàn)已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无(wú)法和(hé)其余的(de)鸡蛋(dàn)液或水融合，这(zhè)种情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是(shì)关键(jiàn)，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气(qì)排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将(jiāng)蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受(shòu)损，甚至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液(yè)没有(yǒu)成(抓蚯蚓真的能赚钱吗chéng)熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的(de)比例(lì)是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往(wǎng)往不易(yì)成型，最佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小(xiǎo)略(lüè)有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有(yǒu)创面(miàn)需要进行(xíng)愈合的患(huàn)者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌(jī)肉(ròu)的(de)人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意(yì)是(shì)水(shuǐ)煮鸡蛋(dàn)，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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