为(wèi)什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常(cháng)会显得(dé)清澈(chè)而不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时(shí)，容(róng)易炖出母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有(yǒu)营养。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火气大(dà)的人不应(yīng)该喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃(wèi)气虚引起的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的(de)调(diào)补，特别适合阴血虚患者如产(chǎn)妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患(huàn)者食(shí)用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足(zú)所(suǒ)致的小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很(hěn)好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白(bái)质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的(de)肌(jī)酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加的(de)丰富，更有利于(yú)女性在(zài)产(chǎn)后(hòu)的修复功(gōng)能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的(de)鸡汤(tāng)味道会(huì)更加的(de)鲜美(měi)，但是只(zhǐ)有鸡(jī)汤是不(bù)够的，主要(yào)的营养(yǎng)成分还是包括(kuò)在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水会(huì)更好一些，要是直接使用(yòng)热水的话，会(huì)导致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质遇热(rè)后马上(shàng)凝固，从而(ér)导致内部(bù)的营(yíng)养物(wù)质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗(ma)

　　如果是炖张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表自(zì)己养的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉(ròu)处理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候(hòu)是不需要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身(sh张都监是什么级别的官，水浒官职品级一览表ēn)鲜香味就比较纯(chún)正，不(bù)需要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会(huì)还(hái)有一些血水和浮(fú)沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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