家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅主要(yào)区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所(suǒ)以(yǐ)更(gèng)适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更(gèng)适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人使(shǐ)用，并且(qiě)熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县>

　　生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并(bìng)夹杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚(jiān)硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立(lì)体(tǐ)旋压成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能特性

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性(xìng)和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是它的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量多(duō)，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和后期(qī)养锅没有(yǒu)处(chù)理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可以大大(dà)节省燃料，适合(hé)爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度(dù)直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实(shí)需(xū)求来选择2023年中国贫困地区有哪些，中国贫困地区有哪些县才(cái)是最主要的(de)，任何(hé)东西都该(gāi)发挥(huī)它的本质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前(qián)期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅(guō)一定(dìng)要处理(lǐ)得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅(guō)。

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