一年之计(jì)在(zài)于春(chūn)，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且(qiě)香菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍尿布疹一般几天痊愈，宝宝尿布疹用什么药膏好得快(bèi)以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是(shì)人(rén)体不可缺少(shǎo)的(de)矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入(rù)盆内(nèi)，加(jiā)入(rù)香椿(chūn)末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和(hé)钙(gài)、铁、蛋白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬(shū)菜(cài)中的上(shàng)品，有尿布疹一般几天痊愈，宝宝尿布疹用什么药膏好得快“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话可以(yǐ)用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然(rán)后(hòu)加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜(cài)变(biàn)的梢软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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