家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时(shí)保(bǎo)温效果比较好(hǎo)，所以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好打理和清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易(yì)将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合(hé)有(yǒu)会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问(wèn)题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水(shuǐ)，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性(xìng)上很软、很有塑(sù)造(zào)性、强(qiáng)度和硬度(dù)上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下(xià)来的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立(lì)体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们来(lái)看看生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用(yòng)、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以(yǐ)大大(dà)节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火的(de)温度(dù)直接传递给(gěi)食材，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合理，根据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最主要的，任何东(dōng)西都(dōu)该发挥它(tā)的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是(shì)前期开锅和(hé)后期(qī)养锅(guō)一定要(引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写or: #ff0000; line-height: 24px;'>引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写yào)处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就(jiù)叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅(guō)。

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