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　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药和(hé)铁棍山药都是药(yào)食两用的山药(yào)，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相比较来说要比铁棍山药更(gèng)好吃，并且小(xiǎo)白嘴山(shān)药营养丰富，富(fù)含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚(fēn)氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露(lù)多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素等营(yíng)养成分，营养(yǎng)价值更高于铁棍(gùn)山药，经常食用有(yǒu)补脾健胃(wèi)、美(měi)容养颜等(děng)作用，加上(shàng)整体(tǐ)比较(jiào)光滑、带(dài)有紫色斑点，肉质白(bái)如玉(yù)好看、皮肉(ròu)好剥离等特点，被(bèi)称(chēng)之为(wèi)最(zuì)好吃(chī)的山(shān)药。

小(xiǎo)白(bái)嘴山药(yào)与铁(tiě)棍山药的哪一(yī)个(gè)更好，有(yǒu)什么不同

　　小白嘴山(shān)药被(bèi)誉(yù)为(wèi)最好吃的山(shān)药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不(bù)同(tóng)

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药：小(xiǎo)白嘴山药广泛种植于深州(zhōu)、安(ān)平、安国、深(shēn)泽、蠡(lí)县(xiàn)等地，该区域古称博陵(líng)。

　　铁棍(gùn)山药：今(jīn)河南焦作(zuò)温县、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地，其中以(yǐ)温县(xiàn)所在（地理坐标为(wèi)东经(jīng)112°51′39″至(zhì)113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地(dì)理标识原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量(liàng)不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：每百(bǎi)克中含(hán)有(yǒu)碳水化(huà)合物(wù)19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克(kè)，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量(liàng)也很(hěn)高，除此之(zhī)外还富含黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚氧化酶、维生素C、甘露多(duō)糖(táng)、植酸、16种(zhǒng)氨基(jī)酸(suān)、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁棍山药：块茎中平(píng)均含(hán)粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需(xū)的(de)20种氨基酸中，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同

　　小白(bái)嘴山药：小(xiǎo)，相同的(de)生产期限，产量虽(suī)小但(dàn)营养价值更高；

　　白，表皮较(jiào)白肉质如(rú)玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山药末(mò)端如婴儿嘴巴(bā)，同时嘴儿(ér)化读音表明了是最好吃的山(shān)药品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁棍山药因(yīn)为地质坚瓷，黏(nián)性大(dà)，土质硬。

　　所以它弯弯(wān)扭扭，虽然不是好看，但口(kǒu)感较好(hǎo)；

　　沙土铁棍山(shān)药因种植在沙地里，土质松软，口感(gǎn)面甜，营(yíng)养价值同样(yàng)较高。

　　参考资料来源：百度百科(kē)-小(xiǎo)白嘴白山(shān)药

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度(dù)百科(kē)-铁棍(gùn)山(shān)药

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