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福建省面积多少万平方公里福建省是南方吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回(huí)来放冷藏还是冷(lěng)冻好？如(rú)果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将会食用(yòng)，则放入冷(lěng)藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食(shí)用的。关于(yú)鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好以及鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻呢(ne)，刚买的鱼放(fàng)冰箱保鲜还(hái)是(shì)冷冻(dòng)，买回来(lái)的鱼是保鲜(xiān)还是冰冻(dòng)里等问题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生活(huó)知识：

鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部分是(shì)卵生(shēng)的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼(yú)会自行配对，然(rán)后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受精卵。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似(shì)，

　　但(dàn)亲鱼(yú)是(shì)体(tǐ)内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化出来(lái)。胎生的鱼只有(yǒu)真(zhēn)鲨科的鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从母体中获得养分。

鱼买(mǎi)回(huí)来放冷藏还是冷冻(dòng)好

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，且短时间(jiān)里将会(huì)食用，则放入冷(lěng)藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不(bù)会被食用(yòng)，则放入冷(lěng)冻室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不能长时间保鲜动物(wù)肉类，但(dàn)短期里可以保证(zhèng)肉质新(xīn)福建省面积多少万平方公里福建省是南方吗鲜。

　　冷(lěng)冻室温(wēn)度低至-14度(dù)以下，可(kě)以(yǐ)长时间(jiān)保证肉质质(zhì)量，但同时会(huì)使鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进(jìn)补的(de)好时(shí)机，鱼(yú)则是进补(bǔ)的好水产(chǎn)食品，不仅(jǐn)味道(dào)鲜美，而且营(yíng)养价值极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪肉的两(liǎng)倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫胺(àn)素、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的脂(zhī)肪酸(suān)被证(zhèng)实有(yǒu)降(jiàng)糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的(de)维生素(sù)D、钙(gài)、磷，能有效(xiào)地预防骨质(zhì)疏松(sōng)症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全(quán)蛋白(bái)质。

　　鱼肉(ròu)含有大(dà)量的蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含量(liàng)较(jiào)低，且多为不饱和脂肪酸(suān)。

　　鱼(yú)肉的(de)脂肪含量一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该(gāi)放在(zài)冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻(dòng)状(zhuàng)态下，酶的(de)活(huó)性和微生物的福建省面积多少万平方公里福建省是南方吗生长都(dōu)被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大大(dà)延(yán)长，通常可(kě)达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟(gēn)活鱼相比发生的变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因为(wèi)在冷(lěng)冻过程中，鱼内的(de)水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变(biàn)性和一(yī)系列理化性质的(de)改变，包括蛋白质空(kōng)间结构(gòu)和疏水(shuǐ)性的变化(huà)，凝胶性和保(bǎo)水性(xìng)的降(jiàng)低，盐溶性蛋白(bái)含量(liàng)降低，ATP酶活(huó)性减低(dī)等，从而(ér)造(zào)成(chéng)鱼肉的品质和(hé)口感下降。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的鱼冷冻(dòng)后(hòu)确实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼(yú)肉的(de)肌(jī)原(yuán)纤维中的水分将结成(chéng)冰(bīng)晶，但在解(jiě)冻的时候(hòu)却没有办法再(zài)与(yǔ)蛋(dàn)白质分子聚合，也就不能(néng)被(bèi)全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失就伴随着鱼肉(ròu)中一小部分可溶性蛋白质、盐类、维生素等水(shuǐ)溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损(sǔn)失(shī)并不影响鱼(yú)类的核心营养价(jià)值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过(guò)程中，受局部水环境氧气、温度、pH值、排泄物积累(lèi)和捕(bǔ)捞造成的鱼(yú)体损伤等因素影响，也会出现品(pǐn)质的(de)下降，一样有一定的营养损(sǔn)失。