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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较容易熟，一(yī)般蒸5分钟左右口(kǒu)感比较好，也(yě)不会(huì)破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔，水一定要(yào)烧开(kāi)后(hòu)再把蛋液放上(shàng)蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是传统美(měi)食之一(yī)，南方人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋羹，山东人和东北人多称其为(wèi)蒸蛋(dàn)糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要(yào)控(kòng)制好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜(xiān)膜可(kě)以防止蒸(zhēng)煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液(yè)中(zhōng)加一些水，如果水(shuǐ)加(jiā)多(duō)了就会造(zào)成(chéng)水与蛋分离，无法成型(xíng)；要(yào)是水(shuǐ)加少(shǎo)了，口感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的(de)水蒸蛋，就要掌握好水量(liàng)、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含(hán)丰富的(de)优质蛋白，每百(bǎi)克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致(zhì)相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化(huà)率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入(rù)1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋(dàn)50克(kè)，加入75毫升的凉开(kāi)水(shuǐ)即可，以此关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少类(lèi)推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子(zi)搅拌(bàn)均(jūn)匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一下，包上一(yī)层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开(kāi)，把碗放入(rù)锅(guō)中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就可(kě)以吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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