金(jīn)融(róng)界4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热度(dù)逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄(zī)博烧烤相关概念股出现异(yì)动，如(rú)得利(lì)斯、惠发食品、龙大美(měi)食、西王食(shí)品等等，在投资者互动平台，也有(yǒu)不少(shǎo)上市公(gōng)司被投资者问及相关问(wèn)题，现在，券(quàn)商分析师(shī)们(men)也开始动起来(lái)，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧(shāo)烤体(tǐ)验纪实(shí)》，该文章的核心观点如(rú)下：本周我(wǒ)们调(diào)研了淄博烧烤的大(dà)体情况：随着(zhe)线下消(xiāo)费场(chǎng)景的(de)复苏，颇具特色的(de)淄博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆火出圈(quān)，热度持续(xù)升高(gāo)，带动市内大小门(mén)店及周边购物/旅游(yóu)客流(liú)屡(lǚ)创新高，目前淄博五一期间的酒店(diàn)民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博(bó)主(zhǔ)流烧烤店(diàn)客单价（不含酒水）基(jī)本在(zài)40-70元，消费者(zhě)选择啤(pí)酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据(jù)我们(men)走访和(hé)当地居民反映，淄博地(dì)区烧烤(kǎo)消(xiāo)费佐餐以青啤居多(duō)，主要涵盖8-12元价位带（青啤经典8元(yuán)、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元(yuán)），本地(dì)人单人单(dān)次(cì)消费2-5瓶不(bù)等，外地游(yóu)客(kè)饮用量(liàng)不定。随(suí)着(zhe)五(wǔ)一出行高峰和烧烤(kǎo)等餐饮旺季的到来，叠加2023年气温可(kě)能创新高，我(wǒ)们预计包(bāo)括烧烤场景(jǐng)在内的啤(pí)酒(jiǔ)消费动销有望加速(sù)。

　　对于(yú)为什么是(shì)淄博烧烤热(rè)度蹿升(shēng)，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧(shāo)烤自(zì)今年3月爆火出(chū)圈，热度(dù)不断升高(gāo)。起(qǐ)初主要吸引周边地区大学(xué)生组团(tuán)前来(lái)体验(yàn)，后随着社交(jiāo)媒体(tǐ)广泛传播，游客络绎不绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自(zì)良好的口碑和体验(yàn)感(gǎn)，尤(yóu)其是淄博地区特有的“方桌火炉小马扎，露(lù)天(tiān)碳烤半(bàn)自助(zhù)”模式，对许多消费者来说是全新(xīn)的(de)体(tǐ)验，在线下消费场(chǎng)景复苏的背景下吸引(yǐn)了大量食(shí)客。 ”

　　对(duì)于(yú)淄博烧烤的人气(qì)聚集地、营业(yè)时间(jiān)以及就餐流程，该团(tuán)队还在文中给出(chū)了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现在肉质(zhì)和腌(yān)制过(guò)程(chéng)上，当地市(shì)民除(chú)了选择以(yǐ)上(shàng)“网红店(diàn)”，也(yě)会前(qián)往其(qí)他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个多小时前往(wǎng)金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市(shì)内用(yòng)的(de)圆形薄饼(bǐng)不同，金岭镇主(zhǔ)要使(shǐ)用长形小饼、口感(gǎn)更(gèng)韧）。大店中，以经营30余年的(de)牧(mù)羊村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高(gāo)的名气(qì)带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客(kè)即便排不上号也(yě)会(huì)来(lái)现场(chǎng)看(kàn)看。”  

　　对(duì)于淄(zī)博烧烤(kǎo)消费(fèi)者的观(guān)察，该团队解析到(dào)，淄博烧烤的消费人群以中青(qīng)年为主，时间相对(duì)灵(líng)活(huó)的大学生群体往往选择工作日乘坐高(gāo)铁前(qián)来打卡体(tǐ)验(yàn)，周末不少游客也会自(zì)驾前来(lái)，从车(chē)牌来看包括但不限于山东其他地(dì)区、北京、天津、河(hé)北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧羊(yáng)村这类门店面积(jī)和客流量较(jiào)大的地方也有(yǒu)不少(shǎo)主播过来探店，淄博市政府出动了大(dà)量工作(zuò)人员监(jiān)督规(guī)范其行为(wèi)，整体(tǐ)上网红(hóng)直播并不(bù)影(yǐng)响其(qí)他游客的体验。

　　同时该(gāi)团(tuán)队还发现，在烧烤的带动(dòng)下，淄博的(de)八大局街区(qū)、各(gè)个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明(míng)显(xiǎn)提升。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧(shāo)烤走红(hóng)，当(dāng)地政(zhèng)府采取了(le)一系列(liè)措施保障和(hé)丰富游(yóu)客体(tǐ)验，热度有望延(yán)续(xù)。

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