一(yī)年(nián)之计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪(nǎ)些食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物(wù)质(zhì)含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含(hán)量是(shì)奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是人(rén)体(tǐ)不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料(七七事变的简介50字，七七事变的简介思维导图liào)拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅(guō)盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。七七事变的简介50字，七七事变的简介思维导图

而(ér)且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆(pén)内(nèi)，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的(de)话可以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟(shú)时加(jiā)盐(yán)出锅(guō)。

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