鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固(gù)怎么(me)补救做(zuò)鸡(jī)蛋羹的时候不小心把水放多(duō)了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都(dōu)是(shì)汤(tāng)汤(tāng)水水的，有什么办法是可以(yǐ)补救一(yī)下(xià)的(de)吗(ma)？为(wèi)什么(me)有时候蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹会出现不凝固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多了可以再加入适量的鸡蛋(dàn)，将其与水(shuǐ)充(chōng)分混(hùn)合即(jí)可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经(jīng)有部分熟(shú)透，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这(zhè)种(zhǒng)情况就不能够(gòu)进行(xíng使我不得开心颜上一句是什么)补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和(hé)热开水，加(jiā)生水(shuǐ)因自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空(kōng)气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不(bù)出蛋(dàn)羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟(shú)，仍然(rán)是液体状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比(bǐ)例(lì)是(shì)第(dì)一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通常一个水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋的(de)蛋白质(zhì)的含(hán)量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血(xuè)症(zhèng)患者、近期有(yǒu)手术(shù)创伤的患者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以(yǐ)及需(xū)要生长肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋(dàn)，而(ér)非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可(kě)以无(wú)形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中(zhōng)的(de)热(rè)量。

　　如果过度进食(shí)，可能出现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况。

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