淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀(xī)了这是(shì)水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qi美国管得了比尔盖茨吗àn)的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉的(de)效果的(de),若是使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有东(dōng)西(xī)都下锅美国管得了比尔盖茨吗之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然(rán)后慢慢的放(fàng)在(zài)锅(guō)里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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