螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭(chòu)味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料(liào)也会没有问题的(de)，本身是不(bù)会影响到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味道，这种味道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试(sh扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌ì)试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之(zhī)后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀就可(kě)以食(shí)用了。

螺蛳粉(fěn)臭扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主要(yào)来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而(ér)成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食(shí)品(pǐn)，发酵过(guò)程(chéng)中自然会产生一些有鲜味儿(ér)的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正(zhèng)是由(yóu)此而来。

　　另外，螺扣你几哇日语什么意思 扣你几哇撒由那拉是什么歌(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物(wù)质）色氨(ān)酸转化(huà)成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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