为什(shén)么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤(tāng)的区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公鸡不(bù)适(shì)合炖汤的。

　　关于为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别以及公鸡汤和母鸡汤的(de)区别，大公鸡的最佳(jiā)吃法，公(gōng)鸡不(bù)适合哪些(xiē)人吃(chī)，公鸡怎(zěn)么(me)炖好(hǎo)喝又营养(yǎng)，炖鸡汤(tāng)三放三不放等(děng)问题(tí)，小编(biān)将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的(de)生活小知识：

为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这(zhè)会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还(hái)是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是母(mǔ)鸡(jī)这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的(de)话可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛、产后(hòu)乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合(hé)阴血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者可以(yǐ)选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补作用(yòng)较强，比较适(shì)合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的(de)小(xiǎo)便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症(zhèng)有(yǒu)很好(hǎo)的(de)辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用(yòng)什么(me)鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要(yào)营养是其含有的丰(fēng)富蛋白(bái)质和(hé)脂(zhī)肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具(jù)有(yǒu)营养，含有(yǒu)的蛋(dàn)白质会更加丰富，并且一般母(mǔ)鸡的生长周期会(huì)比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含(hán)氮物质(zhì)会更加的丰富，更有利(lì)于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有鸡(jī)汤是不够的(de)，主要的(de)营养成分还是包(bāo)括(kuò)在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还是热水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要(yào)是直(zhí)接使用热水(shuǐ)的话，会(huì)导致鸡肉(ròu)表层蛋(dàn)白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而导致(zhì)内部的(de)营养物质不能很(hěn)好的析出(chū)到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，把鸡(jī)肉(ròu)处理干净以后，炖汤(tāng)的(de)时候是不需(xū)要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也(yě)能(néng)炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡肉中还(hái)含有一些磷元素和杂质的油脂。

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